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Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt des Eisweins und entdecken Sie die Vielfalt und Besonderheiten dieser edlen Tropfen.
Das wichtigste in Kürze
- Kanada ist einer der größten Produzenten von Eiswein und bekannt für seine Sorten aus Riesling und Vidal Blanc.
- Deutschland ist ebenfalls ein bedeutender Produzent von Eiswein und hat Sorten wie Riesling, Gewürztraminer und Silvaner.
- Österreich produziert Eiswein aus Sorten wie Grüner Veltliner und Riesling.
- In den Vereinigten Staaten werden Eisweine aus Sorten wie Riesling, Vidal Blanc und Cabernet Franc hergestellt.
- Andere Länder, die Eiswein produzieren, sind Frankreich, Luxemburg, Australien und Neuseeland.
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Einführung in Eiswein
Eiswein ist ein besonderer Süßwein, der aus gefrorenen Trauben hergestellt wird. Die Trauben hängen noch am Rebstock, wenn sie bei Temperaturen von -7 °C oder kälter gefroren werden. Durch das Gefrieren konzentriert sich der Zuckergehalt und es entsteht ein intensiv süßer Wein mit hoher Säure und Fruchtaromen. Eiswein ist eine Spezialität vor allem aus Deutschland, Österreich und Kanada.
Eiswein wird typischerweise aus weißen Rebsorten wie Riesling, Gewürztraminer und Vidal hergestellt. In diesem Artikel stellen wir einige der internationalen Eisweinsorten vor, die weltweit beliebt sind.
Riesling Eiswein aus Deutschland
In Deutschland ist Riesling die bedeutendste Rebsorte für Eiswein. Die besten Lagen sind an der Mosel, im Rheingau und in Franken zu finden. Riesling Eiswein zeichnet sich durch feine Fruchtaromen nach Pfirsich, Aprikose, Zitrus und Honig aus. Durch die hohe Säure wirkt der Wein frisch und lebendig. Riesling Eiswein passt wunderbar zu fruchtigen Desserts wie Apfelstrudel.
Berühmte Weingüter für Riesling Eiswein sind zum Beispiel Dr. Loosen in der Mosel und Robert Weil in Rheingau. Sie produzieren regelmäßig preisgekrönte Eisweine von Weltklasse.
Vidal Eiswein aus Kanada
Kanada ist neben Deutschland führend in der Eisweinproduktion. Beliebteste Traube ist hier Vidal, eine Neuzüchtung aus Ungarn. Das kältere Klima in Kanada sorgt idealerweise jedes Jahr für Trauben, die für Eiswein geeignet sind.
Vidal Eiswein besticht durch sein Bouquet nach exotischen Früchten wie Ananas, Mango und Lychee. Durch die hohe Säure wirkt er erfrischend und zeigt eine gute Balance zwischen Süße und Fruchtigkeit.
Zu den Top-Produzenten gehören Inniskillin und Pillitteri in Ontario. Ihre Vidal Eisweine gewinnen regelmäßig Medaillen und Wettbewerbe.
Gewürztraminer Eiswein aus Österreich
In Österreich hat sich vor allem Gewürztraminer als Eisweinsorte etabliert. Die Trauben stammen aus den besten Lagen wie der Wachau oder vom Neusiedler See. Gewürztraminer ist eine aromatische Rebsorte mit typischen Noten nach Rosen, Litichi und Nelken.
Der Eiswein zeigt dann eine exotische Fruchtigkeit nach Ananas, Maracuja und Mango, gepaart mit dem typischen Gewürztraminer-Duft. Durch die Harmonie von Frucht und Süße ist er ein vollmundiger, sinnlicher Genuss.
Bekannte Eiswein-Erzeuger sind Domäne Wachau in der Wachau und der Weingut Pfaffl am Neusiedler See. Ihre Gewürztraminer Eisweine gehören zu den besten der Welt.
Vidal und Riesling Eiswein aus Neuseeland
In Neuseeland konzentriert sich die Eisweinproduktion auf die Südinsel, wo entsprechend niedrige Temperaturen erreicht werden. Hauptsächlich werden hier Vidal und Riesling für Eisweine eingesetzt.
Die Vidal Eisweine sind sehr aromatisch mit Noten von tropischen Früchten und Honig. Riesling hingegen überzeugt mit feiner Mineralität und Säure. Weingüter wie Aurum in Central Otago sind auf Eiswein spezialisiert und erzielen regelmäßig 90+ Punkte bei internationalen Weinbewertungen.
Seyval Blanc Eiswein aus der Schweiz
Die Schweiz ist zwar kein Massenproduzent von Eiswein, hat aber einige Perlen zu bieten. Beliebteste Traube ist hier Seyval Blanc. Sie wurde speziell für kältere Klimate gezüchtet und eignet sich daher hervorragend für Eiswein.
Seyval Blanc Eisweine sind erfrischend fruchtig mit Noten von Birne, Melone und Grapefruit. Das Weingut von Armin Gröner im Bündnerland ist auf Seyval Blanc Eiswein spezialisiert und erzielt regelmäßig 90+ Punkte.
Vidal und Cabernet Franc Eiswein aus den USA
Auch in den USA gibt es in den kälteren Regionen Eisweinproduktion, vor allem rund um die Großen Seen und im Bundesstaat New York. Beliebte Trauben sind Vidal und Cabernet Franc.
Die Vidal Eisweine sind typisch aromatisch und fruchtig. Cabernet Franc hingegen zeigt seine elegante Würze mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, Pfeffer und dunkler Schokolade. Zu den führenden Eisweingütern zählen Sheldrake Point und Casa Larga in New York.
Merwah und Semillon Eiswein aus Australien
In Australien stammen die Trauben für Eiswein aus den kühlen Regionen Victoria und Tasmanien. Hier haben sich die weißen Rebsorten Merwah und Semillon als ideal für Eiswein herausgestellt.
Merwah Eisweine bestechen durch tropische Aromen von Litschi und Honigmelone. Semillon Eiswein ist cremig und komplex mit Vanille und Zitrusnoten. Zu den Pionieren der Eisweinproduktion in Australien gehört das Weingut Delatite in Victoria.
Fazit: das müssen Sie wissen
Eiswein ist eine besondere Spezialität, die weltweit von Winzern hergestellt wird. Hauptsächlich dominieren weiße Rebsorten wie Riesling, Gewürztraminer und Vidal, die durch Gefrieren konzentrierte Süße und Fruchtaromen entwickeln.
Die besten Eisweine kommen aus Deutschland, Österreich und Kanada. Aber auch Neuseeland, die Schweiz, die USA und Australien haben großartige Weingüter, die hochwertige Eisweine erzeugen. Eiswein ist ein vollmundiger, sinnlicher Genuss und passt ideal zu fruchtigen Desserts.
FAQs: Häufig gestellte Fragen
Was ist Eiswein und wie wird er hergestellt?
Eiswein ist ein süßer, konzentrierter Wein, der aus gefrorenen Trauben hergestellt wird. Die Trauben werden geerntet, wenn sie bei mindestens -7 Grad Celsius gefroren sind. Durch die Kälte gefriert das Wasser in den Trauben und nur der konzentrierte Saft wird verwendet, um den Wein zu machen.
Welche Rebsorten werden für Eiswein verwendet?
Die beliebtesten Rebsorten für die Herstellung von Eiswein sind Riesling, Vidal und Cabernet Franc. Diese Sorten können der kalten Winterkälte standhalten und bieten eine perfekte Balance zwischen Säure und Süße.
Wo wird Eiswein auf der Welt hergestellt?
Eiswein wird in verschiedenen Weinregionen auf der ganzen Welt hergestellt. Einige der bekanntesten Hersteller sind Deutschland, Kanada, Österreich und die Vereinigten Staaten. Diese Regionen bieten die perfekten klimatischen Bedingungen für die Herstellung von Eiswein.
Welche Aromen und Geschmacksrichtungen hat Eiswein?
Eiswein ist bekannt für seine intensiven Aromen und Geschmacksrichtungen. Häufige Aromen sind tropische Früchte, Honig, Aprikose und Pfirsich. Im Geschmack ist Eiswein süß und konzentriert, mit einer erfrischenden Säure, die eine gute Balance bietet.
Wie sollte Eiswein serviert werden?
Eiswein sollte gut gekühlt serviert werden, am besten bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 Grad Celsius. Verwenden Sie am besten kleine Gläser, um das Aroma und den Geschmack besser genießen zu können. Eiswein passt gut zu Desserts, Blauschimmelkäse oder kann auch als Aperitif genossen werden.
Wie lange kann man Eiswein lagern?
Eiswein hat eine sehr gute Lagerfähigkeit und kann oft über viele Jahre hinweg gehalten werden. Durch die hohe natürliche Zucker- und Säurekonzentration ist Eiswein sehr stabil und entwickelt mit zunehmendem Alter komplexe Aromen. Es ist ratsam, Eiswein in einer kühlen und dunklen Umgebung zu lagern, um seine Qualität zu erhalten.
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